Bunda bisa buat Soto Bandung menggunakan 15 bahan dan 9 langkah. Begini cara memasaknya.
Bahan-bahan membuat Soto Bandung
- Kamu butuh 500 gr iga sapi (short ribs) cuci bersih dan blanch/blansir.
- Siapkan 300 gr urat sapi cuci bersih dan blanch/blansir.
- Siapkan 1 buah lobak ukuran sedang.
- Siapkan 6 cm jahe digeprek.
- Kamu butuh 4 lembar daun salam (saya pakenya bayleaf).
- Bunda butuh 2 batang serai/sereh/lemongrass digeprek.
- Siapkan secukupnya Garam, penyedap rasa, gula, merica.
- Siapkan Bumbu halus:.
- Siapkan 8 siung bawang putih.
- Siapkan 5 siung bawang merah.
- Anda butuh Secukupnya garam dan merica.
- Kamu butuh Taburan wajib.
- Kamu butuh 200 gr kedelai goreng.
- Siapkan 3 batang Daun bawang iris tipis.
- Kamu butuh sesuai selera Bawang putih goreng (iris tipis bawang, goreng dgn api kecil).
Cara buat Soto Bandung
- Rendam kedelai 1 jam dalam air panas, tiriskan, goreng dgn minyak panas sampai warnanya kecoklatan, sisihkan..
- Blansir daging iga utuh dan urat (gausah dipotong). Caranya panaskan air sampai mendidih, masukkan daging dan urat, tunggu sampai air kembali mendidih, segera angkat dan siram dgn air dingin, sisihkan.
- Panaskan minyak dgn api sedang dan goreng bumbu halus sampai layu dan wangi..
- Panaskan air dalam panci masukkan daging iga dan urat utuh beserta sereh, jahe, daun salam, dan bumbu halus yg sudah layu digoreng. Masak dgn api kecil sampai daging empuk dan bumbu menyerap (saya sekitar 1.5 jam) Tambahkan garam, penyedap rasa dan gula, koreksi rasa..
- Selama masak dan air mulai mendidih, angkat busa2 dan kotoran dr daging yang naik ke permukaan dengan sendok atau saringan agar kuah relatively bening..
- Keluarkan daging yg sdh mulai empuk dan potong kecil-kecil sesuai selera. Kembalikan daging, urat yg sdh dipotong dan tulang ke dlm panci.
- Saat air sudah mendidih, masukkan lobak dan tunggu sampai lobak matang (kalau potong tipis2, matangnya cepat, jadi lgsg matikan api sj setelah air kembali mendidih dan diamkan selama bbrp menit sblm disajikan).
- Tabur bawang putih goreng, daun bawang, dan kacang kedelai goreng, hidangkan..
- TIPS kalo yg makan orangnya dikit tp masaknya banyak, biar enak dan gak keruh, lobaknya dimasukkin sesuai porsi waktu mau disajiin aja. Jadi tiap mau makan, masukkin irisan lobak, panaskan soto sampai mendidih. Sajikan..
Gampang sekali kan buat Soto Bandung ini? Selamat mencoba.